天麻（G. elata）是过去的中药茶材，有丰富的的营养品有机物和抗逆性成分表，含有降降低血脂、抗被氧化、抗肺部肿瘤包括抗羊角风、抗热惊厥和增强学习记忆英语力等功能，是一种种高质的中药饮食植被信息。但天麻采后储放很难，通常情况下是需要经途煎煮除理后再通过低温烘干除理，但差异煎煮和低温烘干具体方法对天麻质量的反应尚不清晰。

2024年9月，西南地区楸树大学生何霞红教受管理团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物学为该研究成果提供了非靶向治疗代谢率组学检则售后服务。

繁体中文副标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

业主政府部门：西南林业大学

探究的材料：天麻

拜谱能提供工艺：非靶点排泄组学

科技路线地图：

01.的研究最终

1.G. elata析出性成份定量分析

进行GC-IMS科技，在G. elata党中央技术鉴定出58种蒸发性单质。更是要格外重视是醛、碳氢单质和吩噻嗪单质，在多种的生产制作加工组直接的存在偏态之间的关系，蒸发性基本组分谱（图1A）和指纹图验证图谱（图1B）表明了这这一点。与未解决的F组（新鲜毛肚组）相比较，生产制作加工后整个4个解决组均关察到特殊蒸发性基本组分的确实不错变化无常，指纹图验证谱a区的物资具体表达出多种情况的加强或减掉。解决后，区城c中的蒸发性单质具体表达出偏态加强，核心一起在WP中（酒制组），小组成部分为于GP中（姜制组）。这单质属于3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，表中3-甲基硫代丙醛挥传出去浓烈、很重的臭味。据得出，这般单质可能是G. elata挥传出去特别的马尿臭味的核心影响者。 都，使用多种干热最简单的方法的组间易甲醛释放的特性氧化物物也长期存在为同质性差距。下图1E如图所示，HAD（热气干热组）、SD（烘干组）和HPD（空气源空气热源泵干热组）的易甲醛释放的特性氧化物物现象出相近的谱图，特定氧化物物在多种组现象出一些的加剧或缩减，划得来主要的是，HPD现象出比较多样的易甲醛释放的特性氧化物物谱。在图1F的指模图谱中，与HAD相对，a1区的氧化物物在空气源空气热源泵和烘干处置后总体布局上现象出一些的缩减。相左，b1区的易甲醛释放的特性氧化物物现象出最大的转变。代替HPD中易甲醛释放的特性氧化物物的为同质性加剧外，许多氧化物物中不存在观擦到许多为同质性转变。易甲醛释放的特性物质的这种转变归因于多种生产制作和干热历程中工作温度、氧含氧量、酶活性氧和许多条件的转变，诱发美拉德想法、脂质氧化物、化学降解和前体流量转化，后面诱发原料中易甲醛释放的特性物质的组合而成和含氧量發生转变。

图1 与众不同制作和空气干燥策略的易挥发的特性成份具体分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物产生组学浅析

是为了探析各个配制工艺所导致的新陈分解导致转化物的一定的对比，在G. elata国共检验出762种新陈分解导致转化物。PCA图比较清楚的呈现各个生产加工组之間天麻新陈分解导致转化物的有效一定的对比（图2A-D）。动用OPLS-DA工艺对新陈分解导致转化物数据报告开始分享，以进每一步筛分组间一定的对比呈现的新陈分解导致转化物。在正铝化合物策略英文下共检验出228种一定的对比新陈分解导致转化物，在负铝化合物策略英文下共检验出139种一定的对比新陈分解导致转化物。相同的的，各个的潮湿习惯在正铝化合物和负铝化合物策略英文下都所导致107和53种各个的新陈分解导致转化物。 选购前50种区别之处代谢率转化物来勾勒聚类分析法热图，如图提示2E-H提示。结果显示表示，区别粗加工外理后G. elata代谢率转化物的发展包括集中授课在蛋白质、苯甲酸下列不属于衍生产品物、碳水类化合物上。

图2 有所差异代加工的办法下天麻的非靶点消化吸收组学讲解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为科学研究乌天麻生产加工生产制作和缺水期间中中的排泄手段，对其不一致性排泄物实施了进的一步的KEGG信号通路阐述。在生产加工生产制作和缺水周期分为菌物丰度了8和15种排泄手段（图3A、B）。选择菌物丰度的不一致性排泄物，估测嘌呤排泄手段是乌天麻生产加工生产制作期间中中的重要排泄手段。在缺水周期，氨基的菌物镶嵌已成为最终要的排泄手段。氨基是菌物件的大致材质，就可以完成三羧酸循坏实施有氧排泄，为其供应激光能量，还有氨基还调整受损细胞排泄和菌物镶嵌手段，在菌物件中起着主要的的作用。总一般而言之，大多数排泄物积极参与种功能键项目，并有利于促进种排泄手段。

图3 KEGG信号通路网上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.经典文章总结

与各不相同的煅法和潮湿具体方法实行比对，蒸制紧密联系空气源热水器潮湿可较好的控制乌天麻的作用生物体和合理组成，如果能合理消减乌天麻中的苦味、“马尿味”等不恰当的不同风味，是其实分娩中好选择的生产处理方试。也探讨出现了嘌呤排泄路经和蛋白质的生物体生成路经有机会是乌天麻在生产处理过程中 中的主要的排泄环路。该探讨工作成效可以是天麻的采后生产处理提供数据科学性评价表和基础理论法律规定。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物技术提供了非靶向药物新陈代谢组学探测分享。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考生论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177